Dai tempi antichi la lavorazione del latte fu una nelle risorse preziose ed importanti di sussistenza delle realtà montane. A Cuzzago esisteva “un consorzio lattifero” o “latteria consorziata” che radunava i possessori dei 147 capi di bestiame, che portavano il latte due volte al giorno alla Latteria. Dal 1920 invece si cominciò a lavorare il latte presso la nuova sede della Latteria in Piazza Municipio a Cuzzago: in quegli anni vi erano 85 portatori di latte che in media conferivano dai 3000 agli 8000 litri, a seconda del numero dei capi di bestiame posseduti. La nuova Latteria prese il nome di Turnaria perché i possessori si alternavano nella vendita del latte, ottenendo un personale ricavo. La Latteria lavorò sino al 28 maggio 1968, giorno in cui venne chiusa per la totale mancanza di latte. Dalle ceneri della Latteria è nata l’ “Associazione Culturale Latteria Turnaria di Cuzzago”, che organizza eventi e manifestazioni e ha ristrutturato lo stabile, che al piano interrato ospita un’esposizione degli strumenti dell’antica filiera lattiero-casearia della Latteria di Cuzzago.
In the past, the processing of milk was one of the most precious and important resources for the mountain inhabitants. In Cuzzago there was a “dairy consortium” that gathered the owners of the 147 cattle, who brought milk twice a day to the Dairy. In 1920 the milk started to be processed in the new premises of the Dairy in Piazza Municipio in Cuzzago: in those years there were 85 milk owners who brought from 3,000 to 8,000 litres of milk, depending on the quantity of cattle they owned. The new Dairy took the name of Turnaria because the owners could sell the milk taking turns, obtaining a personal income. The Dairy was active until May 28, 1968, when it was closed due to the total lack of milk. From the ashes of the Dairy the “Associazione Culturale Latteria Turnaria of Cuzzago” was born, that organizes events and has restructured the building, which in the basement exhibits the tools of the ancient dairy industry of the “Latteria di Cuzzago”.
